Bagels

Super lækre og saftige bagels, får man bedst når de er frisk lavede.

Ingredienser:
15 g gær
500g hvedemel
3 dl vand
2 tsk salt
2 tsk honning

2 spsk sesam eller birkes

1 tsk natron (til kogning) 

Opløs gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser pånær melet. Tilsæt nu det meste af melet og rør det godt rundt, så det bliver sejt. 

Lad dejen hæve i en overdækket skål i 1 time. 

Form dejen til 8-10 boller og prik et hul i midten. Drys lidt mel over dem. Du kan trille bagels ned af en kagerulle, for at udvide hullet. Hullet må godt være lidt stort i det, da det bliver mindre under kogningen. Lad det efterhæve 30 minutter på bordet overdækket med en opsprættet frysepose. 

Sæt en gryde vand over og koge med rigeligt vand og 1 tak natron. Løft bagels over i gryden en af gangen og kog dem 30 sekunder på hver side. Lad dem dryppe af og drys med sesam eller birkes frø. 

Bages i 13 minutter ved 230 grader. De må gerne være seje i midten.